6 Documents disponibles écrits par cet auteur
Article de périodique
"Apprivoiser le chocolat"
- Dans le périodique : tdc, n°928 (15/01/2007) p.22-23
- Personne interviewée : Pierre Hermé
- Intervieweur : Gilles Fumey
Entretien, en 2007, avec le pâtissier chocolatier Pierre Hermé qui nous fait partager sa passion du chocolat et présente son travail de créateur en pâtisserie, sa recherche d'association d'ingrédients, l'évolution de ses créations.A chaque âge son alimentation ?
- Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°338 (07/2021) p.32,33
- Auteur : Gilles Fumey
Analyse par un géographe de la segmentation par âges de l'offre alimentaire : son origine antique ; la construction culturelle des pratiques alimentaires aux différents âges, son exploitation par les industries agroalimentaires ; les relations é[...]La faim dans le monde, une malédiction ?
- Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°358 (05/2023) p.19-23
Livre
Géopolitique de l'alimentation
- Auteur : Gilles Fumey
- Editeur : Sciences Humaines Editions Collection : Petite bibliothèque 2022 163 p.
2008 sonne comme une date charnière pour l'alimentation. Non seulement, une violente crise de subsistance a frappé les pays les plus fragiles du Sud de la planète, mais dans le Nord, a lieu une prise de conscience que les inégalités devant l'ali[...]Nous sommes ce que nous mangeons
- Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°306 (08/2018) p.22-25
- Personne interviewée : Gilles Fumey
- Intervieweur : Hélène Frouard
Entretien avec un chercheur spécialiste de la géographie de l'alimentation : les origines de son intérêt pour cette question ; le concept de "paysage alimentaire" dont il est l'auteur ; les bases et la place du modèle américain d'alimentation in[...]Slow Food, des nourritures militantes
- Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°338 (07/2021) p.40-41
- Auteur : Gilles Fumey
Présentation du mouvement militant "Slow Food" engagé contre la mauvaise alimentation diffusée par l'agro-industrie : son origine, son extension ; des exemples de la lutte menée contre le recul de la biodiversité dans le monde ; l'intérêt du mou[...]
