Klein Stéphane, Occhipinti Martine.
« Stéphane Klein. Atelier des arts du sucre-Belfort »
in Thuriès gastronomie magazine, 250 (06/2013), p.6-27.
Titre :
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Stéphane Klein. Atelier des arts du sucre-Belfort (2013)
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Auteurs :
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Stéphane Klein, Personne interviewée ;
Martine Occhipinti, Intervieweur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Thuriès gastronomie magazine (250, 06/2013)
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Article :
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p.6-27
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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gastronomie
/
sucre
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Résumé :
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Entretien avec Stéphane Klein, grand maître dans l'art du sucre. Son parcours personnel, professionnel, ses inspirations. Présentation de quelques-unes de ces pièces et quelques conseils pour réaliser les préparations de base et certaines parties des oeuvres présentées.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique/Entretien, interview
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