Du Tilly Laurence.
« Le poisson bien dans le ton »
in Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), 014 (11/2013), p.94-99.
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Titre :
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Le poisson bien dans le ton (2013)
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Auteurs :
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Laurence Du Tilly, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt) (014, 11/2013)
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Article :
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p.94-99
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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gastronomie
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poisson
/
recette culinaire
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Résumé :
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Le poisson est aussi de la fête avec ces recettes : Rôti de lotte au lard fumé et purée de Noël / Saint-Pierre sur tian de fenouil et courgette / Bouchées d'espadon et feuilletés épinard ricotta / Filet de baret risotto au champagne et à la truffe / Lotte caramélisée et riz à l'indienne / Sole pochée aux agrumes et spaghettis au pesto de citron / Mi-cuit de thon en croûte d'épices / Marmite de turbot aux coques.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique
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