Les entrées font bonne impression

Dans le périodique : Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), n°014 (11/2013)
• Auteur : Bérengère Abraham
• Pages : p.38-46
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Recettes d'entrées pour un repas de fête : Betteraves et fenouil, bouillon à l'eau de rose / Foie gras poêlé aux épices et petites carottes glacées / Bouillon aux langoustines, pourpier et perles du Japon / Queue de homard à l'orange, crème d'avocat et cerises / Huîtres pochées, bouillon aux agrumes / Tartare de thon et maquereaux, sauce betterave-pomme à l'oxalis / Champignons et jeunes pousses, crème à la truffe et jus d'herbes / Velouté de châtaignes au sarrasin grillé.

• • Descripteurs : gastronomie / recette culinaire