Saint-Jacques, une touche de subtilité

Dans le périodique : Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), n°014 (11/2013)
• Auteur : Delphine Brunet
• Pages : p.54-56
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    La coquille Saint-Jacques s'invite au repas de fête. Recettes : Noix de Saint-Jacques au cidre et riz sauvage / Carpaccio de Saint-Jacques, miel, citron vert et purée de céleri / Noix de Saint-Jacques au citron vert, gingembre et purée de potimarron / Mousses de Saint-Jacques aux oeufs de saumon et pousses d'épinard.

• • Descripteurs : gastronomie / recette culinaire
  • Mots-clés : coquille Saint-Jacques