Couvreur Yann, Occhipinti Martine.
« Yann Couvreur »
in Thuriès gastronomie magazine, 254 (11/2013), p.68-75.
Titre :
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Yann Couvreur (2013)
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Auteurs :
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Yann Couvreur, Personne interviewée ;
Martine Occhipinti, Intervieweur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Thuriès gastronomie magazine (254, 11/2013)
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Article :
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p.68-75
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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gastronomie
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recette culinaire
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Mots-clés:
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pâtisserie : technique
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Résumé :
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Entretien avec Yann Couvreur, chef pâtissier du laboratoire de pâtisserie du restaurant "Le Prince de Galles" à Paris. Parcours personnel et professionnel. Recettes : Noisettes du Piémont, chocolat au lait et citron jaune / Millefeuille à la vanille des Comores.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique/Entretien, interview
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