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Titre :
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Décors et présentations : assiettes, plats, buffets froids
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Auteurs :
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Jean-Pierre Lebland, Auteur ;
Olivier Dugabelle, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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BPI, 2006
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ISBN/ISSN :
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2-85708-073-5
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Format :
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172 p. / ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. / 28 cm
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Note générale :
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La couv. porte en plus : "Restaurants. Traiteurs"
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Langues:
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Français
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Résumé :
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LE METIER DE TRAITEUR, LES PRODUITS, LES RECETTES DE BASE, LE MATERIEL, LES TOURS DE MAIN, LES GRANDES PIECES DE PRESENTATION,COMMENT DISPOSER UN DECOR, DES IDEES DE PRESENTATION.
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Nature du document :
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documentaire
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