Décors et présentations : assiettes, plats, buffets froids

• • Auteur : Jean-Pierre Lebland
  • Auteur : Olivier Dugabelle
• • Editeur : BPI 2006
  • ISBN/ISSN : 2-85708-073-5
  • Format : 172 p. / ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. / 28 cm
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : La couv. porte en plus : "Restaurants. Traiteurs"
  • Résumé :

    LE METIER DE TRAITEUR, LES PRODUITS, LES RECETTES DE BASE, LE MATERIEL, LES TOURS DE MAIN, LES GRANDES PIECES DE PRESENTATION,COMMENT DISPOSER UN DECOR, DES IDEES DE PRESENTATION.