Titre :
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Arnaud Lallement (2014)
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Auteurs :
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Arnaud Lallement, Personne interviewée ;
Martine Occhipinti, Intervieweur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Thuriès gastronomie magazine (256, 01/2014)
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Article :
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p.6-17
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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gastronomie
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recette culinaire
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Résumé :
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Entretien avec Arnaud Lallement, chef deux étoiles à L'Assiette Champenoise à Tinqueux, près de Reims (51) : son parcours personnel et professionnel. Recettes d'Arnaud Lallement : Langoustine royale, nage réduite / Oursin, fenouil confit.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique/Entretien, interview
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