Résumé :
|
Interview. Parcours personnel et professionnel de Thierry Game, chef pâtissier au restaurant "Le Bateau Ivre Hôtel Ombremont" situé au Bourget-du-Lac (Savoie). Recettes : Rissoles aux bourgeons dépicéa / Mousse au chocolat servie chaude, glace au vieux marc de Savoie de Monsieur Michel Grisard / Fines feuilles de chocolat lacté au poivre du Népal, oranges sanguines, crème mousseuse au citron de Menton / Clémentine confite aux épices, glace aux feuilles de combava, jus au cidre à la châtaigne / Fraises en gelée de Chambéryzette, coque caramélisée aux parfums de banane et de persil / Cèpe de la "Dent du Chat", saveur au curcuma.
|