Cru

• Auteur : Delphine de Montalier
• • Editeur : Marabout 2013
  • ISBN/ISSN : 978-2-501-07924-2
  • Format : 248 p. / 26 cm
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : La couv. porte en plus : "115 recettes vivantes"
    Index
  • Résumé :

    Le livre de référence sur la cuisine du cru, au delà du steak tartare et des graines germées. Sommaire : Soupes et gaspachos, Salades et carpaccios, Jus et smoothies, Poisson, Viande, Snacké ou à peine cuit, Fait maison, Sucré. Parmi les recettes : soupe épinard-avocat-gingembre, tartare betterave-noix-pamplemousse, asperges croquantes et fraises des bois, carpaccio de thon passion-coco, ceviche de homard et citron vert, tartare despadon basilic-pignon, steak tartare aux herbes, carpaccio de boeuf au pesto, tarte au chocolat, glace mangue-passion-mascarpone, craquelins, sauce sésame et clémentine, tartare d'algues, légumes snackés et poutargue râpée.
    Quelques recettes de chefs : Pierre Jancou, Alain Passard, Joël Thiébaud.