Chez mon boucher

Dans le périodique : Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), n°017 (11/2014)
• Auteur : Audrey Cosson
• Pages : p.51-61
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Les viandes et le gibier s’invitent dans ces recettes de fête : Médaillon de veau au lard, petits légumes et sauce crémeuse au Sauternes / Joues de bœuf braisées au carvi coing et patate douce / Filet mignon de porc brioché à la moutarde, petits légumes au miel / Rôti de porc au pesto et champignons farcis / Parmentier d’agneau confit à la courge butternut / Pavés de sanglier et frites de polenta / Chateaubriands flambés, champignons aux coques / Petites tourtes à la viande et aux fruits secs, sauce aux agrumes / Terrine de porc au foie gras et aux griottes / Selle d’agneau farcie au foie gras et aux pommes, marrons au beurre de sauge.

• • Descripteurs : recette culinaire / viande de boucherie