Chez mon écailler

Dans le périodique : Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), n°017 (11/2014)
• Auteur : Bérengère Abraham
• Pages : p.23-30
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Recettes de fête réalisées avec coquillages et crustacés : Risotto aux langoustines et safran / Huîtres tièdes aux bigorneaux / Crevettes grises et pétoncles, bouillon de lait à la citronnelle et fève tonka / Gambas rôties au fontainebleau, petites carottes et sauce au thé fumé / Ravioles de homard sauce crémeuse à la truffe / Velouté de moules au paprika et à la vanille / Salade de langouste au fruit de la passion, pomme et radis daïkon / Saint-Jacques rôties au sel fumé, jambon ibérique et purée de topinambours.

• • Descripteurs : crustacé / mollusque / recette culinaire