Chez mon volailler

Dans le périodique : Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), n°017 (11/2014)
• Auteur : Valéry Drouet
• Pages : p.32-41
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Les volailles s'invitent dans ces recettes de fête : Pigeons laqués au gingembre / Canette rôtie au pamplemousse et au miel / Magrets de canard farcis au foie gras et au cacao, et ananas confit / Géline de Touraine aux écrevisses / Caille à la casserole aux raisins et verjus, semoule aux fruits secs / Pintade farcie aux fruits secs / Suprême de chapon pané au pain d’épices, potiron et noisettes grillées / Poulet pattes noires rôti en croûte de sésame, mousseline de céleri / Faisan braisé au marsala et endives caramélisées.

• • Descripteurs : recette culinaire / volaille