Titre :
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Jean-Jacques Massé : un chef rayonnant (2015)
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Auteurs :
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Jean-Louis André, Auteur ;
Jean-François Mallet, Photographe
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Saveurs (Boulogne-Billancourt) (224, 12/2015)
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Article :
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p.94-98
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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gastronomie
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recette culinaire
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Mots-clés:
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restauration (gestion de restaurant)
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Résumé :
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Présentation de la Grande Epicerie du Bon Marché, à Paris et rencontre avec son chef multi-toqué, Jean-Jacques Massé : une épicerie de référence avec des produits "tendance", des restaurants et cafés ; le fonctionnement de ce lieu unique ; les attentes variées dun client urbain ; les séances de tests de produits rares. Recette : Noix de Saint-Jacques au romarin, endives à lorange.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique
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