| Titre : | La pâtisserie de Nina Métayer (2016) |
| Auteurs : | Martine Occhipinti, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (276, 01/2016) |
| Article : | p.36-44 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | gastronomie |
| Mots-clés: | pâtisserie : technique |
| Résumé : | Présentation de la chef pâtissière Nina Métayer exerçant dans le restaurant "Le grand Restaurant" à Paris, aux côtés de Jean-François Piège : son parcours, sa conception des desserts, son art du dressage. Recettes : Flouve odorante glacée fines pailles croustillantes, agrumes / Sur l’idée d’une feuille d’automne : choco-sarrasin infusé au lait entier, glacé, sablé, croustillant / Fraises des bois rafraîchies d’un Perrier rondelle / Epis feuilletés au beurre demi-sel. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
Exemplaires (2)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| archives | Périodiques | CDI | 018631 | Disponible |
| archives | Périodiques | CDI | 019088 | Disponible |