Olivier Bajard

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°276 (01/2016)
• Auteur : Martine Occhipinti
• Pages : p.80-85
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview
  • Résumé :

    Interview du grand pâtissier Olivier Bajard, chocolatier, glacier, meilleur ouvrier de France et Champion du Monde des Métiers du dessert : sa formation, son parcours, son passage dans les grands établissements, son attirance pour les concours, ses voyages, ses rencontres, la création de son école, sa conception du métier et son désir d’excellence.

• • Descripteurs : gastronomie
  • Mots-clés : pâtisserie : technique