Jérôme De Olivera

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°276 (01/2016)
• • Auteur : Laurence Teixeira
  • Auteur : Jean-Luc Denonain
• Pages : p.86-97
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Dossier consacré au célèbre chef pâtissier Jérôme De Olivera, champion du monde de pâtisserie en 2009, exerçant dans les boutiques "Intuitions" à Cannes et Monaco. Ses rencontres avec Christophe Michalak, Sébastien Bouillet ; son attirance pour le chocolat ; ses associations de produits. Recettes : Onde de choc… Chocolat praliné / Attirance fraise / Tartelette zion chocolat banane / Tablette addiction.

• • Descripteurs : gastronomie
  • Mots-clés : pâtisserie : technique / confiserie : technique