Détail de l'auteur
Documents disponibles écrits par cet auteur (3)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche
Article : texte imprimé
Entretien, en 2007, avec le pâtissier chocolatier Pierre Hermé qui nous fait partager sa passion du chocolat et présente son travail de créateur en pâtisserie, sa recherche d'association d'ingrédients, l'évolution de ses créations.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 008938 Disponible 
texte imprimé
Toutes les préparations de base de la pâtisserie : les techniques illustrées étape par étape, les tours de main clairement expliqués.On y trouve : les grands classiques (le clafoutis aux cerises, les profiteroles au chocolat, la tarte au citron [...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.86HER Documentaires CDI 018088 Disponible 
Article : texte imprimé
Stéphanie Pioud, Auteur ; Pierre Hermé, Personne interviewée | Société d'éditions et de périodiques techniques |Point sur les tendances dans le secteur de la pâtisserie en restaurant ou en boutique : évolution des habitudes alimentaires des clients, innovations (design et esthétique, vegan, composition, démarche responsable et écologique), témoignage du c[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 23907 Disponible
