André Jean-Louis, Mallet Jean-François.
« Ravi, un Indien à Paris »
in Saveurs (Boulogne-Billancourt), 225 (02/2016), p.83-85,125.
Titre :
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Ravi, un Indien à Paris (2016)
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Auteurs :
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Jean-Louis André, Auteur ;
Jean-François Mallet, Photographe
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Saveurs (Boulogne-Billancourt) (225, 02/2016)
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Article :
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p.83-85,125
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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gastronomie
/
Inde
/
recette culinaire
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Résumé :
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Rencontre avec le chef sri-lankais du restaurant indien Ravi dans le 7e arrondissement de Paris : les caractéristiques de la cuisine indienne ; l'ascension professionnelle du chef ; la technique de cuisson du tandoor, four traditionnel ; les spécialités du restaurant ; la question de la cuisine indienne authentique. Recettes : Butter chicken / Beignets d'oignon / Purée d'aubergines.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique/Enquête, reportage
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