Philippe Urraca

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°277 (03/2016)
• Auteur : Martine Occhipinti
• Pages : p.80-85
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview
  • Résumé :

    Interview de Philippe Urraca, grand pâtissier meilleur ouvrier de France, possédant des boutiques en France et pratiquant du "consulting" partout dans le monde. Retour sur le succès de ses profiteroles, sa formation, son parcours, son désir d’excellence, sa pratique de la sophrologie, sa vision du métier de pâtissier et ses projets.

• • Descripteurs : gastronomie
  • Mots-clés : pâtisserie : technique