Résumé :
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Présentation et usage en gastronomie des superaliments : leurs propriétés nutritionnelles et médicales ; effet de mode mais aussi consommation ancestrale ; la question de la qualité de production et de conservation ; les avantages de la consommation locale. Recettes : Shirashi de saumon, paillettes d'algue nori / Gaspacho au concombre, aux amandes et graines germées / Salsa mexicaine aux physalis / Pâtes fraîches aux orties / salade de légumes, quinoa et grenade / Brownies au cacao cru / Guacamole / Jus vert (pomme, kiwi, concombre et klamath) / Salade de baies aux amandes, et jus de grenade / Gâteau au miel et au pollen. Encadrés : adresse ; éclairage sur quelques superaliments exotiques.
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