La betterave

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°279 (05/2016)
• • Auteur : Charlotte Hamelle
  • Auteur : Jean-Luc Denonain
• Pages : p.88-95
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide
  • Résumé :

    Fiche culinaire consacrée à ce légume : son origine, ses avantages nutritionnels, ses variétés et ses usages multiples (fourragère, potagère, sucrière, fanes et produits dérivés). Recettes à base de ce produit : Langoustines juste cuites, blettes et betteraves de pleine terre fondante à la cardamome / Truite mikado, betterave, mandarine, noisette / Crapaudine, brioche, mûre, vanille.

• • Descripteurs : gastronomie / légume / recette culinaire