La vanille bleue

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°279 (05/2016)
• • Auteur : Frédéric Jaunault
  • Auteur : Jean-Luc Denonain
• Pages : p.108-109
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide
  • Résumé :

    Présentation de ce produit par Frédéric Jaunault (MOF primeur) : sa culture, sa préparation, sa conservation, sa particularité gustative, son utilisation et son intérêt culinaire, sa différence avec la vanille givrée. Recette : Perlé de vanille bleue et Saint-Jacques marinée.

• • Descripteurs : gastronomie / recette culinaire
  • Mots-clés : vanille (plante)