Les amuse-bouches

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°279 (05/2016)
• Auteur : Jean-Luc Denonain
• Pages : p.73-77
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation de recettes d'amuse-bouches réalisées par le chef Damien Thuriès et photographiés par le photographe culinaire Patrick Rougereau : Vichyssoise à la truffe et œuf de caille poché / Tartare d’huîtres de la baie de Quiberon et mousse verveine / Cabillaud façon brandade, ciboulette et pistou / Saumon en tartare aux agrumes et basilic.

• • Descripteurs : gastronomie / recette culinaire