Titre :
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Les plages du nord : à perte de vue (2016)
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Auteurs :
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Emmanuelle Jary, Auteur ;
Marie-José Jarry, Photographe
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Saveurs (Boulogne-Billancourt) (227, 04/2016)
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Article :
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p.82-90,125
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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produit de la mer
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recette culinaire
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station balnéaire
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Mots-clés:
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pêche professionnelle
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région Nord-Pas-de-Calais
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Résumé :
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Reportage sur la Côte d'Opale, entre Manche et mer du Nord : plages, histoire de la création de la station balnéaire, Malo-les-Bains ; pratique de la pêche et de l'élevage des moules ; la tradition de la pêche à pied ; les pêcheurs professionnels ; la criée, la transformation des produits de mer à Boulogne-sur-Mer ; la saurisserie et la technique du fumage du hareng. La station titrée du Touquet. Recettes : Soupe d'endives à la chicorée / Tarte au libouli / Marmite de coquillages à la flamande. Encadré : la bière du Nord.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique/Enquête, reportage
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