Laurent Jeannin

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°278 (04/2016)
• Auteur : Martine Occhipinti
• Pages : p.82-87
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview
  • Résumé :

    Interview de ce chef pâtissier exerçant au "Bristol" à Paris : retour sur son parcours professionnel, sa famille, ses souvenirs, son attirance pour la pâtisserie, ses influences, ses rencontres, son avis sur l’évolution du métier, ses goûts, ses voyages, ses inspirations, ses rencontres et ses réflexions.

• • Descripteurs : gastronomie
  • Mots-clés : pâtisserie : technique