Stéphane Bonnat

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°281 (07/2016)
• Auteur : Laurence Teixeira
• Pages : p.84-89
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview
  • Résumé :

    Interview du maître chocolatier Stéphane Bonnat exerçant dans la "chocolaterie Bonnat" à Voiron dans l'Isère : son parcours, l'origine et le choix de ses cacaos et la variété Maragnan, sa conception du travail et son engagement humanitaire dans les ONG (Organisation Non Gouvernementale) comme Rainforest Alliance.

• • Descripteurs : gastronomie
  • Mots-clés : pâtisserie : technique