Teixeira Laurence.
« Stéphane Bonnat »
in Thuriès gastronomie magazine, 281 (07/2016), p.84-89.
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Titre :
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Stéphane Bonnat (2016)
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Auteurs :
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Laurence Teixeira, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Thuriès gastronomie magazine (281, 07/2016)
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Article :
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p.84-89
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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gastronomie
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Mots-clés:
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pâtisserie : technique
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Résumé :
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Interview du maître chocolatier Stéphane Bonnat exerçant dans la "chocolaterie Bonnat" à Voiron dans l'Isère : son parcours, l'origine et le choix de ses cacaos et la variété Maragnan, sa conception du travail et son engagement humanitaire dans les ONG (Organisation Non Gouvernementale) comme Rainforest Alliance.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique/Entretien, interview
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