Patrick Agnelet

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°281 (07/2016)
• • Auteur : Laurence Teixeira
  • Auteur : Jean-Luc Denonain
• Pages : p.90-99
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation de ce chef pâtissier propriétaire de deux boutiques, l'une à Annecy-le-Vieux et l'autre à La Clusaz en Haute-Savoie ; explications concernant la création de ses pâtisseries. Recettes : Babaoutai au foin et myrtilles / Cygne myrtille / Cueillette de myrtilles et pannacotta au lait de brebis / Tartelette à "La" myrtille.

• • Descripteurs : gastronomie
  • Mots-clés : pâtisserie : technique