Que se passe-t-il à Marrakech ?

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°282 (09/2016)
• • Auteur : Martine Occhipinti
  • Auteur : Jean-Luc Denonain
• Pages : p.78-81
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage
  • Résumé :

    Rencontre avec le chef de cuisine Antoine Perray, exerçant à "La Table d’Antoine" à Marrakech, un établissement qui gère des événements privés pour les célébrités. Présentation de son parcours professionnel. Explications concernant les spécificités de son entreprise. Exemples de recettes : Filet de turbot et artichauts à la barigoule / Volaille fermière farcie aux truffes, foie gras de canard, morilles mijotées et asperges vertes.

• • Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration