Titre :
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Bernard Besse (2016)
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Auteurs :
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Bernard Besse, Personne interviewée ;
Laurence Teixeira, Intervieweur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Thuriès gastronomie magazine (282, 09/2016)
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Article :
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p.86-90
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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gastronomie
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métier : hôtellerie et restauration
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Mots-clés:
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pâtisserie : technique
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Résumé :
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Interview du chef pâtissier Bernard Besse exerçant dans la pâtisserie Borzeix-Besse à Treignac : son parcours professionnel, sa passion du chocolat, louverture de l'établissement le "Comptoir du chocolat", sa conception du métier et sa vision de lavenir de la pâtisserie.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique/Entretien, interview
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