Bernard Besse

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°282 (09/2016)
• • Personne interviewée : Bernard Besse
  • Intervieweur : Laurence Teixeira
• Pages : p.86-90
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview
  • Résumé :

    Interview du chef pâtissier Bernard Besse exerçant dans la pâtisserie Borzeix-Besse à Treignac : son parcours professionnel, sa passion du chocolat, l’ouverture de l'établissement le "Comptoir du chocolat", sa conception du métier et sa vision de l’avenir de la pâtisserie.

• • Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration
  • Mots-clés : pâtisserie : technique