Denonain Jean-Luc, Teixeira Laurence.
« Jordane Stiée »
in Thuriès gastronomie magazine, 284 (11/2016), p.34-45.
Titre :
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Jordane Stiée (2016)
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Auteurs :
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Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Laurence Teixeira, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Thuriès gastronomie magazine (284, 11/2016)
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Article :
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p.34-45
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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gastronomie
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Mots-clés:
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pâtisserie : technique
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Résumé :
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Portrait du chef pâtissier Jordane Stiée exerçant dans la "Maison Lameloise" à Chagny : son parcours professionnel ; son approche des desserts ; le choix de ses desserts à la carte. Recettes : Café citronnelle / Litchi, pamplemousse / Citron / Chocolat, cassis / Framboise.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique
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