Résumé :
|
Présentation de recettes d'amuse-bouches réalisées par les chefs Eric Pras, Jérémy Morin et photographiées par le photographe culinaire Pascal Lattes. Les recettes : Salade de foie gras, gelée passion / Tartelette doeuf de caille fumé aux sarments de vigne / Sablé au comté, aubergine acidulée et sardines marinée à lhuile de cassis / Tomates farcies descargots de Bourgogne en chapelure dencre de seiche / Fines feuilles de pain croustillantes au judru de Chagny et beurre de cornichon / Tartare de boeuf de Charolles, chou-rave et purée davocat / Tartare de langoustine, bavarois de carotte au sésame noir et espuma Campari / Ris de veau et anguille fumée de M. Salas, chou-fleur, pomme verte.
|