Le potimarron

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°284 (11/2016)
• Auteur : Jean-Luc Denonain
• Pages : p.104-105
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide
  • Résumé :

    Présentation de ce produit par Frédéric Jaunault (MOF primeur) : ses variétés (Red Kuri, Blue Kuri, Chestnut Bush, Galeux d’Eysines, Golden Délicious) ; sa production, sa conservation, ses critères de choix, sa préparation, ses avantages et sa consommation cru cuit, salé ou sucré. Explication d’une recette à partir de cette cucurbitacée : Confit de potimarron et girolles aux noisettes et parmesan.

• • Descripteurs : dicotylédone / recette culinaire