La touche de raffinement

Dans le périodique : Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), n°026 (11/2016)
• • Auteur : Orathay Souksisavanh
  • Photographe : Marie-José Jarry
• Pages : p.51-60
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Recettes de poissons pour les fêtes de Noël 2016 : Saumon basse température, sauce tartare ; Aïoli de cabillaud à la truffe ; Soles au vin jaune et coquillages ; Turbot au four, sauce hollandaise ; Saint-Pierre aux épices douces ; Lotte panée aux noix et cèpes, poêlée de champignons ; Saumon en croûte aux champignons ; Cabillaud en crumble d'agrumes, carottes à l'orientale ; Rôti de lotte lardé aux herbes, légumes-racines rôtis : Tataki de thon en croûte de graine.

• • Descripteurs : fête de fin d'année / poisson / recette culinaire