Jean Christophe Vitte

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°283 (10/2016)
• • Auteur : Jean-Luc Denonain
  • Auteur : Laurence Teixeira
• Pages : p.34-45
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Portrait du chef pâtissier Jean Christophe Vitte (MOF glacier) exerçant dans le restaurant étoilé "Le Clair de la Plume" situé à Grignan : son parcours professionnel, son approche des desserts, son goût pour la transmission et la formation. Recettes : Fruits d’été / Pêche -champagne / Praliné - citron / Chocolat - orange - café / La fraise dans son jardin.

• • Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration / recette culinaire