Pierre Jouvaud

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°283 (10/2016)
• • Auteur : Jean-Luc Denonain
  • Auteur : Laurence Teixeira
• Pages : p.78-83
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview
  • Résumé :

    Interview du maître chocolatier Pierre Jouvaud exerçant dans la "Maison Jouvaud" à Carpentras. Son goût pour le métier, ses influences, son parcours ; ses rencontres, Luc Guillet, Vincent Guerlais ; ses spécialités, son rayonnement international, sa conception du métier et ses passions.

• • Descripteurs : métier : hôtellerie et restauration
  • Mots-clés : pâtisserie : technique