Vincent Guerlais

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°283 (10/2016)
• • Auteur : Jean-Luc Denonain
  • Auteur : Laurence Teixeira
• Pages : p.84-93
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation du chef pâtissier Vincent Guerlais propriétaire de plusieurs boutiques à Nantes. Ses spécialités, le p’tit beurre by Vincent, la guerlinette, la Pavlova. Présentation et procédures pour faire ses recettes : le Panama / Tartelette pomme d’amour / Tartelette vanille caramel / Sweet pamplemousse.

• • Descripteurs : métier : hôtellerie et restauration / recette culinaire
  • Mots-clés : pâtisserie : technique