Oui au beurre, à petites doses sur les tartines

Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°841 (01/03/2017)
• Auteur : Brigitte Bègue
• Pages : p.74-75
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Note générale : Lexique.
  • Résumé :

    Le point sur l'intérêt nutritionnel du beurre : sa consommation en France ; sa fabrication ; sa composition ; la remise en cause de ses effets par une étude de 2016 ; les précautions à prendre pour la cuisson ; l'intérêt des labels. Encadré : un avis d'expert sur les relations entre beurre et cholestérol.

• • Descripteurs : beurre / valeur nutritive