Sinicropi Christian.
« Le poêlage »
in Thuriès gastronomie magazine, 287 (03/2017), p.86-87.
Titre :
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Le poêlage (2017)
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Auteurs :
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Christian Sinicropi, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Thuriès gastronomie magazine (287, 03/2017)
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Article :
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p.86-87
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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mode de cuisson
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recette culinaire
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Résumé :
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Fiche technique concernant la cuisson du ris de veau à la poêle. Explication des différentes étapes et démonstration réalisée par le chef Christian Sinicropi pour réussir braisage, rôtissage et glaçage.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique/Fiche guide
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