L'huître

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°266 (01/2015)
• Auteur : Jean-Luc Denonain
• Pages : p.90-95
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation culinaire de l'huître : brève histoire de sa dégustation, variétés, affinage, conseils pour choisir, conservation et dégustation. Idées de recettes gastronomiques : Huîtres, petits pois et jambon cru, Crème d'huîtres retour de sous-bois / Fraîcheur d'huître fenouil cerfeuil.

• • Descripteurs : mollusque / recette culinaire