Titre :
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Pascal Barbot : l'Astrance à Paris (2015)
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Auteurs :
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Pascal Barbot, Personne interviewée ;
Martine Occhipinti, Intervieweur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Thuriès gastronomie magazine (266, 01/2015)
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Article :
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p.8-15
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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art culinaire
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métier : hôtellerie et restauration
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Résumé :
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Entretien avec Pascal Barbot, chef du restaurant "LAstrance" à Paris sur son parcours professionnel : lycée hôtelier et établissements fréquentés, rencontres et voyages culinaires, précisions sur sa manière dappréhender la cuisine.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique/Entretien, interview
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