Pascal Barbot : l'Astrance à Paris

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°266 (01/2015)
• • Personne interviewée : Pascal Barbot
  • Intervieweur : Martine Occhipinti
• Pages : p.8-15
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview
  • Résumé :

    Entretien avec Pascal Barbot, chef du restaurant "L’Astrance" à Paris sur son parcours professionnel : lycée hôtelier et établissements fréquentés, rencontres et voyages culinaires, précisions sur sa manière d’appréhender la cuisine.

• • Descripteurs : art culinaire / métier : hôtellerie et restauration