Atsushi Tanaka

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°267 (03/2015)
• • Auteur : Jean-Claude Ribaut
  • Auteur : Jean-Luc Denonain
• Pages : p.54-61
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Dossier consacré au chef cuisinier Atsushi Tanaka du restaurant "A.T." à Paris. Son parcours, ses rencontres, sa conception de la cuisine. Recettes : Omble-chevalier, persil / Canard, oignons, crosnes / Chocolat lavande.

• • Descripteurs : gastronomie / recette culinaire