Louis-Philippe Riel

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°268 (04/2015)
• • Auteur : Jean-Claude Ribaut
  • Auteur : Jean-Luc Denonain
• Pages : p.52-59
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Dossier consacré au chef cuisinier Louis-Philippe Riel du restaurant "Le 6 Paul Bert" à Paris. Son parcours personnel et professionnel, son rôle au "6". Recettes : Chinchard, "leche del tigre", huître, chou et raifort / Pigeonneau, artichaut, puntarella et anchois / Canollo au citron, sorbet fromage frais / Financier à la flouve odorante, mousse yaourt, poire et glace aux céréales.

• • Descripteurs : gastronomie / recette culinaire