La pâte à sucre

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°269 (05/2015)
• Auteur : Teddy Cadars
• Pages : p.102-105
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide
  • Résumé :

    Fiche technique consacrée à la réalisation de la pâte à sucre : indications du procédé, exemple de recette à partir de cet ingrédient permettant de fabriquer des pâtisseries.

• • Descripteurs : produit sucré
  • Mots-clés : pâtisserie : technique