Le veau

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°270 (06/2015)
• Auteur : Jean-Luc Denonain
• Pages : p.96-99
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide
  • Résumé :

    Fiche culinaire consacrée au veau : indications concernant le choix de ce produit, les variétés et les différentes pièces de la bête. Explications permettant de réaliser une recette à partir de cet animal : Côte de veau, fagot d’asperges vertes et jus crémé.

• • Descripteurs : viande de boucherie
  • Mots-clés : veau (mammifère)