Teixeira Laurence, Denonain Jean-Luc.
« Rendez-vous avec Pierre Caillet »
in Thuriès gastronomie magazine, 272 (09/2015), p.66-75.
Titre : | Rendez-vous avec Pierre Caillet (2015) |
Auteurs : | Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | Thuriès gastronomie magazine (272, 09/2015) |
Article : | p.66-75 |
Langues: | Français |
Descripteurs : | gastronomie / recette culinaire |
Résumé : | Présentation du grand chef étoilé meilleur ouvrier de France, exerçant dans le restaurant "Le Bec au Cauchois" à Valmont. Retour sur son parcours, sa créativité et ses réalisations culinaires. Recettes : Dôme de foie gras de canard aux amandes et macis, condiment orange et liqueur Bénédictine / Agneau du pays de Caux : le gigot cuit 24 heures aux effluves de badiane, bulbe fondant et pistou de fenouil / Les sous-bois : déclinaison de la morille, crème glacée à lépiaire des bois, quelques feuilles sauvages / Desserts à la rhubarbe. |
Nature du document : | documentaire |
Genre : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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archives | Périodiques | CDI | 018377 | Disponible |