Teixeira Laurence.
« Hugo Desnoyer »
in Thuriès gastronomie magazine, 272 (09/2015), p.98-99.
Titre : | Hugo Desnoyer (2015) |
Auteurs : | Laurence Teixeira, Auteur |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | Thuriès gastronomie magazine (272, 09/2015) |
Article : | p.98-99 |
Langues: | Français |
Mots-clés: | boucherie : technique |
Résumé : | Interview de ce maître artisan boucher exerçant à Paris : ses choix, son parcours, la sélection de ses viandes, la qualité, laffinage des produits, ses projets et sa vision du métier. |
Nature du document : | documentaire |
Genre : | Article de périodique/Entretien, interview |
Exemplaires (1)
Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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archives | Périodiques | CDI | 018377 | Disponible |