La ballotine de foie gras

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°273 (10/2015)
• Auteur : Jean-Luc Denonain
• Pages : p.102-103
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide
  • Résumé :

    Fiche technique consacrée à la réalisation d’une ballotine : ingrédients, procédé. Recette : Ballotine de foie gras, magret et gambas, petite salade et butternut.

• • Descripteurs : foie gras / gastronomie / recette culinaire