Les amuse-bouches

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°274 (11/2015)
• Auteur : Jean-Luc Denonain
• Pages : p.50-55
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation de recettes d'amuse-bouches réalisées par le chef Cyrille Berland et photographiés par le photographe culinaire Patrick Rougereau : Velouté de cèpes, panais / Noix de Saint-Jacques sur galet en acidulé / Oursin, sabayon poivre vert / Râble de lapin au café parfumé cardamome en raviole croustillante.

• • Descripteurs : gastronomie / recette culinaire