Les choux

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°274 (11/2015)
• • Auteur : Martine Occhipinti
  • Auteur : Jean-Luc Denonain
• Pages : p.102-105
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide
  • Résumé :

    Fiche culinaire consacrée au chou comprenant une grande variété : chou-fleur, violet, frisé, chinois (pak-choï) rouge, brocoli. Indications pour les reconnaître, les choisir et les conserver. Exemple de recette : Chou-Fleur violet glacé en croustillant de jambon cru.

• • Mots-clés : chou (légume)